I difetti delle birre
Birre con difetti? Purtroppo capita e riconoscerli è importante, soprattutto per scoprirne le cause. Non sempre, infatti, la colpa è del birraio: anche noi potremmo…
Vita da publican: intervista a Manuele Colonna.
Manuele Colonna è uno dei publican più noti nell’ambiente della birra artigianale. Il suo “Ma che siete venuti a fà” è una sorta di tempio…
A cena da Valerio Braschi al 1978
Sono stato a cena da Valerio Braschi (vincitore MasterChef Italia 2017), nel suo ristorante (il 1978 di Roma) e questa è la mia personale Top 3 dei piatti che ho degustato.
Carnal – Morso Sabroso. Roma
Roy Caceres che si muove negli spazi ridotti della cucina di Carnal, sembra un fuoriclasse che si cimenta in una partitella estiva sulla spiaggia. Si diverte…
Esperimento: ottenere lievito per panificare da una birra artigianale
Ho coinvolto Nicola Nix Grande, birraio della beer firm Nix e impastatore casalingo, in un esperimento. L’obiettivo? Recuperare il lievito da una birra artigianale e…