A pochi passi da Campo de’ Fiori, a Roma, ha aperto Elysium, una nuova pizzeria che vede Valentino Tafuri nelle vesti di consulente.
Avevo provato le creazioni di Tafuri nel locale di Battipaglia (3 Voglie), ma per questa avventura capitolina la sua idea di pizza è completamente diversa, originale e oserei dire ambiziosa, dal punto di vista tecnico.
L’obiettivo dichiarato infatti è una ruota di carro croccante, un trait d’union tra la tradizione partenopea con quella della tonda romana.
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