Ho coinvolto Nicola Nix Grande, birraio della beer firm Nix e impastatore casalingo, in un esperimento. L’obiettivo? Recuperare il lievito da una birra artigianale e utilizzarlo per impastare. Dalla scelta del tipo di birra ai vari passaggi del procedimento, vi racconto come è andata.
Esperimento: ottenere lievito per panificare da una birra artigianale
