Al ristorante La Trota a Rivodutri, in provincia di Rieti, il percorso degustazione Acqua è interamente dedicato ai pesci di lago e di fiume.
Nelle oltre dieci portate che compongono questo menu, i fratelli Serva riescono ad esaltare anche specie difficili da trattare, grazie a ottima tecnica e accostamenti azzeccati di ingredienti.
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