Origini ed evoluzioni del ruccolo, la pizza cotta nel ruoto, tipica di Potenza. Una ricostruzione storica resa possibile dalle testimonianze di chi quotidianamente si cimenta tutt’oggi nella preparazione di questa specialità del capoluogo lucano.
Da potentino ho scritto questo articolo per Pizza on the Road, con una buona dose di coinvolgimento emotivo, seppur incontrando non poche difficoltà nel riannodare i fili di una storia probabilmente mai raccontata.
