La chef Nicoletta Franceschini si racconta in un’intervista senza filtri, da cui emerge una visione ben chiara sulla ristorazione in generale e i progetti per i suo Silene: il piccolo ristorante “green” ma onnivoro di Foligno.
Dopo essersi formata al fianco di Niko Romito e Antonia Klugmann, Nicoletta Franceschini ha aperto Silene nel centro della sua città natale. La sua più grande passione sono le erbe spontanee, ma il suo ristorante è orgogliosamente onnivoro.
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