Carni trattate con gli ultrasuoni. Un’alternativa alla frollatura?
A Roma ha aperto Rovente Osteria. Lo chef Diego Beretta propone carni pregiate cotte alla brace, che però vengono prima trattate con gli ultrasuoni: un’alternativa…
Steak House e Macellerie d’Italia: la prima guida per carnivori
Steak House e Macellerie d’Italia. La prima guida, curata da Michele Ruschioni del sito Braciamiancora.com contiene 400 recensioni di macellerie e locali per “carnivori”. L’ho…
Carne: tutti i segreti del Black Angus
Per conoscere tutti i segreti del Black Angus sono stato in un ristorante romano, interamente dedicato alla carne di questa razza bovina. Ecco cosa ho…